Cylindre de fer blanc muni d’un piston qui sert à pousser la viande hachée dans l’enveloppe de la saucisse, généralement un boyau maintenu humide. Le mouvement du piston est obtenu à partir d’une manivelle actionnant une crémaillère qui transforme le mouvement de rotation en mouvement rectiligne.
Dans les fermes, on trouve souvent des modèles plus simples, dépourvus de manivelle et de crémaillère.
